春の恵み

庭先の畑に「つぼみ菜」が生えていたので、ちょっと加工してみました
加工といっても、単なる塩漬けなんですが･･･

【工程①】　畑に生えているつぼみ菜を眺め、深呼吸と大地の恵みに感謝します。m(__)m
　　　　　　この工程はカットしてもなんら問題ありませんが。。。


【工程②】　摘んできたものをきれいに水洗いします。


【工程③】　摘んできたものを粗塩で両手で擦り合わせるように揉みます。
　　　　　　イメージとしては、箸を両手で洗うような感じです（説明下手ですみません）


【工程④】　さっと冷水に漬け、表面の塩分を流します。


【工程⑤】　さらに濁りがなくなるまで、水を流しながらつぼみ菜を浸します。
　　　　　　　これで灰汁とえぐみが抜けます。


【工程⑥】　ざるに移し水を切った後、容器に塩を振りながら敷詰めていきます。
　　　　　　　塩⇒つぼみ菜⇒塩⇒つぼみ菜といったように交互に。


後は、余分な水分が溜まり次第、随時抜いて出来上がりです
食べる時は、適度に水で塩分を抜きながらお召し上がりください♪
決して、そのまま食べないでください
血圧一気にです(笑)

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